Aprire un pub oggi non significa soltanto scegliere una buona selezione di birre, costruire un bel bancone in legno o curare il servizio, perché tutto questo rappresenta semplicemente il punto di partenza. In un settore in cui ogni giorno nascono nuovi locali e l’offerta è sempre più ampia, promuovere un pub significa riuscire a dare alle persone un motivo concreto per ricordarsi di te anche quando sono tornate a casa.
La differenza, nella maggior parte dei casi, non la fa la birra più rara o l’evento più grande, ma la capacità di costruire un’identità riconoscibile. Se un cliente esce dal tuo pub limitandosi a dire “ho bevuto una buona birra”, probabilmente hai fatto un buon lavoro. Se invece il giorno dopo racconta spontaneamente la sua esperienza ad amici e colleghi, allora hai fatto qualcosa di molto più importante.
Quante volte ci è capitato di consigliare un pub senza parlare della birra, del cibo o del prezzo, ma limitandoci a dire “devi andarci perché merita”? È una situazione molto più frequente di quanto sembri e nasce sempre dallo stesso principio, quando un luogo riesce a trasmettere qualcosa di autentico, le persone sentono naturalmente il desiderio di raccontarlo.
Oggi voglio parlare di questa tematica, perché personalmente ci sono passato quando ero dall’altra parte del bancone e che oggi mi diverto a osservare nei molti pub d’Italia che visito.
⏳ Hai poco tempo? Ecco i 3 punti al volo:
- Promuovere un pub non significa solo fare pubblicità, ma costruire un’identità capace di distinguersi e di rimanere nella memoria dei clienti.
- Le persone ricordano le emozioni più dei prodotti: raccontare la storia, i valori e la filosofia del locale crea un legame autentico e favorisce il passaparola.
- Il marketing più efficace nasce dall’esperienza vissuta dai clienti, che diventano i migliori ambasciatori del pub quando escono con la voglia di consigliarlo ad altri.
Di cosa parliamo in questo articolo?
Promuovere un pub significa raccontare la propria identità
Ogni pub ha una storia, il problema è che molti scelgono di non raccontarla.
Chi entra nel tuo locale non incontra soltanto una carta delle birre, incontra le tue scelte, il tuo percorso, il motivo per cui hai deciso di aprire quel posto e la filosofia con cui ogni giorno selezioni prodotti, persone e dettagli. Tutto questo esiste anche se non viene spiegato, ma quando rimane invisibile diventa molto più difficile creare un legame con chi hai davanti.
Per questo motivo credo che il modo migliore per promuovere un pub sia iniziare dal perché esiste.
Perché hai scelto proprio quel quartiere? Perché hai deciso di puntare sulla birra artigianale? Perché alcune etichette sono presenti tutto l’anno, mentre altre cambiano continuamente? Domande semplici che spesso trovano risposte molto più interessanti della descrizione tecnica di una birra.
Anche i dettagli parlano. Il nome di una birra alla spina, una frase scritta sulla lavagna, il modo in cui viene presentato un piatto o persino il modo in cui il publican accoglie un cliente contribuiscono a costruire un racconto coerente.
Le persone ricordano quello che riesce a coinvolgerle emotivamente, molto più di una semplice promozione.
Ed è qui che nasce il passaparola automatico, perché quando un cliente trova un posto con una propria identità non sente il bisogno di consigliare soltanto una buona birra, racconta un’esperienza e, senza accorgersene, diventa il primo promotore del locale.
Il miglior marketing resta quello che fanno i tuoi clienti
Ogni persona che entra nel tuo pub ha il potenziale per parlare del tuo locale il giorno successivo. La domanda non è se lo farà, ma cosa avrà voglia di raccontare.
Se porterà con sé soltanto il ricordo di una birra bevuta, probabilmente il suo racconto finirà lì. Se invece ricorderà come è stato accolto, la conversazione avuta con il publican, l’atmosfera del locale o quella sensazione di sentirsi immediatamente a proprio agio, allora il valore dell’esperienza diventerà molto più grande del prodotto stesso.
Per questo continuo a pensare che lavorare in un pub sia, prima di tutto, una missione fatta di relazioni.
Scambiare due parole con un cliente, chiedergli cosa ama bere, ricordarsi il suo nome o consigliargli una birra pensando davvero ai suoi gusti sono gesti che non costano nulla, ma che costruiscono fiducia nel tempo. Ed è proprio quella fiducia a trasformare un cliente occasionale in una persona che torna e che parla bene del locale con naturalezza.
Oggi investiamo moltissimo in pubblicità, fotografie, video e contenuti social, strumenti fondamentali che utilizzo anch’io ogni giorno nel mio lavoro da beer blogger, ma troppo spesso dimentichiamo che il marketing più credibile continua a essere quello fatto dalle persone che hanno vissuto un’esperienza positiva.
Un cliente soddisfatto non genera soltanto una nuova visita, può generarne molte altre, perché il consiglio dato a un amico ha ancora un valore che nessuna pubblicità riuscirà mai ad avere.
Conclusioni
Promuovere un pub non significa semplicemente renderlo più visibile, significa renderlo memorabile.
La birra, il cibo e il servizio restano elementi fondamentali, ma oggi non bastano più se non sono accompagnati da un’identità chiara e da un’esperienza capace di lasciare qualcosa alle persone.
Ogni pub possiede una storia, una filosofia e un’anima, il vero errore è pensare che basti averle. Bisogna raccontarle, viverle ogni giorno e trasmetterle a chi entra dalla porta.
Quando questo succede, il cliente smette di essere soltanto una persona seduta al tavolo e diventa il miglior ambasciatore del locale.
E questo significa aver raggiunto il risultato più bello che un pub possa avere, perché nessuna forma di pubblicità vale quanto una frase detta con convinzione da chi esce dal tuo locale e dice semplicemente: “Ci devi andare”.
E mi raccomando: bevi sempre consapevolmente!
Francesco
