Le birre Dubbel rappresentano una gustosa e intrigante categoria di birre d’abbazia che ha affascinato gli amanti della birra artigianale in tutto il mondo. Queste birre, originarie del Belgio, sono infatti rinomate per le loro caratteristiche uniche e il loro profondo legame con la tradizione monastica.
In questo articolo esploreremo più nel dettaglio il mondo affascinante delle birre Dubbel. Scopriremo cosa le rende così speciali, analizzeremo le loro caratteristiche organolettiche distintive, confronteremo le principali differenze con le loro “cugine”, le birre Tripel e ti guiderò attraverso i migliori abbinamenti gastronomici per esaltare al massimo il sapore di queste birre.
Pronto per questo nuovo viaggio di scoperte? E allora prepara i tuoi sensi e andiamo!
Di cosa parliamo in questo articolo?
Cosa sono le birre Dubbel
Le birre Dubbel, affermate protagoniste della cultura birraia belga, sono conosciute per il loro profilo di gusto complesso e il loro legame storico con le antiche tradizioni monastiche. Questo stile di birra è infatti solitamente associato alle abazie trappiste, dove viene prodotto in modo tradizionale da monaci con un’attenzione scrupolosa ai dettagli.
Il termine “Dubbel” in olandese significa “doppio” e questo ci suggerisce quindi un grado di forza maggiore rispetto alle birre più leggere, come ad esempio le Singel, ma meno forte dell’altra tipologia di birra trappista, ossia la birra Tripel.
Sono birre tipicamente caratterizzate da un colore ambrato scuro o marrone e una schiuma bianca, beige o avorio, compatta e persistente. Il loro aroma è ricco e complesso, con note di malto tostato, caramello, frutta secca e spezie, che creano una profonda complessità olfattiva.
Al palato, le birre Dubbel offrono un equilibrio armonioso tra dolcezza e amarezza, con un iniziale sapore maltato che sfuma piano piano in una delicata amarezza terrosa. La loro gradazione alcolica varia solitamente tra il 6% e l’8%, conferendo loro una struttura robusta ma non eccessivamente alcolica.
Le caratteristiche organolettiche delle birre Dubbel
Le birre Dubbel si distinguono per un’ampia gamma di caratteristiche organolettiche che le rendono uniche e apprezzate tra gli intenditori di birra.
Ecco le principali:
- Presentano una colorazione intensa che varia da ambrato scuro a marrone, spesso accompagnata da riflessi rubino, il risultato di malti tostati e caramellati utilizzati nella loro produzione
- L’aroma è notevolmente complesso. Si percepiscono chiare note di malto tostato, caramello, frutta secca, come uvetta, datteri o prugne secche, e spesso si possono rilevare leggere spezie, come la noce moscata o il chiodo di garofano
- Al palato offrono un perfetto equilibrio tra dolcezza e una sottile amarezza. Il sapore è spesso dominato da note caramellate, di pane tostato e frutta secca, che si mescolano delicatamente con una piacevole amarezza terrosa
- La corposità delle Dubbel è media, con una sensazione in bocca morbida e vellutata. La carbonatazione è solitamente moderata, contribuendo così a una bevuta scorrevole
- La loro gradazione alcolica è solitamente compresa tra il 6% e l’8% che contribuisce alla loro struttura robusta e al calore alcolico che può essere percepito leggermente in sottofondo.
Nonostante queste siano caratteristiche generali che si possono trovare in tutte le Dubbel, in realtà ogni birra ha però la sua personalità, il suo carattere unico che viene influenzato da ingredienti, ricette e tradizioni regionali. Ed è proprio questa diversità ciò che rende così entusiasmante esplorare il mondo di queste birre e scoprire sempre nuovi sapori e nuovi profili gustativi.
Le principali differenze tra la birra Dubbel e la birra Tripel
Le birre Dubbel e Tripel sono due stili di birra trappista belga. E sebbene abbiano alcune somiglianze, ci sono notevoli anche differenze tra queste due tipologie di birra.
Una delle differenze più evidenti è il contenuto alcolico. Le birre Dubbel, come menzionato in precedenza, hanno infatti solitamente una gradazione alcolica che varia tra il 6% e l’8% a differenza delle birre Tripel che sono più alcoliche, con una gradazione alcolica che va solitamente dall’8% al 10% o più.
Un’altra differenza visibile è il colore. Le Dubbel tendono infatti ad avere una colorazione più scura, variando da ambrato scuro a marrone, mentre le birre Tripel sono generalmente più chiare, con tonalità che spaziano dall’oro al biondo.
Anche l’equilibrio tra dolcezza e amarezza leggermente diverso tra i due stili. Mentre le Tripel sono spesso più speziate e fruttate, con sentori di agrumi, banana, chiodi di garofano e lievito belga, le birre Dubbel presentano invece un profilo aromatico e gustativo dominato da note di malto tostato, caramello e frutta secca, con una leggera amarezza.
I migliori abbinamenti gastronomici della birra Dubbel
Le birre Dubbel offrono una straordinaria versatilità gastronomica che le rende davvero perfette per accompagnare una varietà di piatti e creare abbinamenti gastronomici davvero memorabili.
Se vuoi esaltare al massimo il sapore delle birre Dubbel, ti consiglio quindi di abbinarle a formaggi a pasta dura come il Gouda stagionato, il Parmigiano Reggiano o il Pecorino Romano, e formaggi erborinati, come il Roquefort o il Gorgonzola.
Ma è anche perfetta con piatti piccanti, con le carni affumicate, come il prosciutto crudo o il bacon, o con piatti a base di arrosto, come il pollo, l’anatra o l’agnello.
Data la loro origine, le birre Dubbel sono l’accompagnamento perfetto per piatti della cucina belga, come lo stoofvlees, il tradizionale stufato di manzo) o il waterzooi, un gustoso piatto delle Fiandre a base di pesce o pollo.
E siccome per un dessert c’è sempre spazio, allora ti consiglio di provare una Dubbel abbinata al cioccolato fondente, ai dessert a base di noci o alle torte di frutta, sapori che vanno a sposarsi magnificamente con le note di caramello, frutta secca e spezie delle birre Dubbel.
Conclusioni
Le birre Dubbel offrono un viaggio sensoriale unico che saprà catturare e avvolgere i tuoi sensi. E in questo bellissimo viaggio alla scoperta del magico mondodi queste birre abbiamo attraversato le radici profonde nella tradizione monastica belga per scoprire le caratteristiche di questa birra e i migliori abbinamenti gastronomici che possono esaltare al massimo il suo sapore complesso e avvincente.
Quindi, solleviamo i nostri bicchieri in un brindisi a questo straordinario stile di birra.
Alla nostra! E mi raccomando: bevi sempre consapevolmente.
Francesco
