La bellezza di viaggiare per l’Italia alla ricerca di birra e dei locali a essa dedicati sta nel fatto che ogni realtà, nascosta o evidente, ha una storia affascinante da raccontare. Posso affermarlo con certezza, perché è proprio quello che vivo nei miei tour birrari.
Oggi ci troviamo a Savona, presso BEdreamER, e non è un caso che sogni e passioni si intreccino con questo nome. Infatti, scopriremo presto il significato profondo che si cela dietro di esso. Questo birrificio, situato nel cuore del centro cittadino della splendida Liguria, è il frutto del sogno condiviso di tre amici che hanno unito le loro passioni per dar vita a questa realtà.
Spoiler: nulla accade per caso, e questo sarà il filo conduttore che unisce questo birrificio, accessibile a tutti, alle sue origini e alla sua missione.
Di cosa parliamo in questo articolo?
La storia di BEdreamER
BEdreamER porta nel suo nome l’essenza di essere sognatori, perché tutto inizia da un sogno. E questo sogno prende vita grazie alla tenacia, la determinazione e le scelte, talvolta azzardate, di tre figure chiave di questo birrificio: Davide, Luca e Pier. Originariamente colleghi in fabbrica, oggi si ritrovano uniti non solo da un’amicizia ma anche da un sogno comune: diventare imprenditori nel mondo della birra artigianale.
Già tempo addietro, nei momenti liberi, si cimentavano nella produzione casalinga di birra. Era un modo per soddisfare una necessità personale, ma anche per esplorare e sperimentare, sognando insieme di realizzare qualcosa di grande. Tra una birra e l’altra, questi tre amici hanno iniziato a scommettere sul loro futuro, che non ha tardato a materializzarsi.
Così è nato il birrificio BEdreamER a Savona, posizionato strategicamente nel cuore pulsante della città, in una zona pedonale. Quale fortuna per i residenti poter avere un birrificio così accessibile in qualsiasi momento della giornata!
Essere sognatori non è solo una promessa nel nome; è una realtà che si manifesta in ogni aspetto del loro lavoro. Dal 2019, quando è stata prodotta la prima cotta della birra IPA, è stato un crescendo continuo. Inizialmente, hanno lanciato una linea anglo-americana, rispecchiando i loro gusti personali, ben consapevoli che con il tempo la loro offerta si sarebbe espansa, come esploreremo nel prossimo paragrafo.
Le birre di BEdreamER
La linea di produzione del birrificio BEdreamER si mantiene salda con 9 tipologie di birra sempre in produzione, disponibili sia in fusti che in bottiglie. Queste birre nascono dalla loro interpretazione del concetto di birra: un sorso facile, comune, perché la birra è del popolo, e in questo caso è di Savona.
•RIBOTTA – IPA: Tra gli stili più amati, l’IPA si distingue per il suo gusto deciso e aromi avvolgenti, famosa per le sue numerose varianti e i suoi punti di forza.
•KINOTTA – Belgian Single: Una birra bionda ad alta fermentazione, moderatamente amara e secca. Caratterizzata dal profilo fruttato-speziato del lievito belga, in perfetto equilibrio con la luppolatura; inoltre ha la caratteristica di aver utilizzato in produzione le bucce essiccate del chinotto di Savona, presidio Slow Food
•LALLA – Golden Ale: Semplice ma mai banale, leggera e decisa. Questa Golden Ale sorprende con aromi fruttati ed erbacei dei luppoli, mantenendo un corpo leggero e un gusto delicato che persiste nel finale.
•NININ – Wheat Ale: Preparatevi a essere ipnotizzati dagli aromi fragranti e freschi del frumento. Il cereale dorato si fonde con sentori tropicali e agrumati del luppolo, emergendo in una schiuma fine dal colore biondo chiaro.
•APINA – Red Ale: Questa Red Ale si presenta con un colore rosso rubino e un gusto corposo e avvolgente, arricchito dai malti e dal miele dell’apicoltura Giacomo Calvagno di Nasino (SV).
•BELINONA – Belgian Dubbel: Birre ad alta fermentazione di origine trappista, le Belgian Dubbel sono complesse e moderatamente alcoliche, con un corpo pieno e un ricco profilo aromatico.
•CALIFORNIA – California Common: Nata durante la febbre dell’oro del 1850 in California, questa birra utilizza lieviti di bassa fermentazione a temperature più elevate, adattandosi alle condizioni climatiche e alle carenze tecnologiche dell’epoca.
•ZUCCONA – Pumpkin Ale: Stile americano documentato già nel 1771, la Pumpkin Ale di BEdreamER è resa originale dall’utilizzo della zucca di Rocchetta di Cengio, inserita nell’Arca del Gusto di Slow Food Italia, che le conferisce un finale secco e un sapore rotondo e pieno.
•GANASCIA – Belgian Dark Strong Ale: Una Winter Warmer con origini nordiche, consumata per contrastare il freddo pungente.
BEdreamer si afferma come un punto di riferimento per gli appassionati di birra a Savona, con una Tap Room che merita una storia a parte, dato che in tutti i miei tour tra i birrifici non ho mai incontrato uno spazio simile dedicato alla mescita. BEdreamER non è solo un birrificio: è un sorso di birra locale che innesca curiosità e passione.
- Editore: Kellermann Editore
- Autore: Francesco Selicato , Roberto Da Re Giustiniani
- Collana: I quaderni
- Formato: Libro in brossura
- Anno: 2022
Conclusioni
Ammetto che è raro trovare un birrificio nel cuore pulsante di una città, dove uffici, banche e negozi animano un centro frenetico. Eppure, proprio accanto a queste realtà così urbane, sorge BEdreamER a Savona. La posizione è sorprendente: immaginatevi di uscire dall’ufficio e trovare, a pochi passi, un birrificio.
Il nome stesso, BEdreamER, è emblematico e ricco di significato, unendo in maniera giocosa la parola “BEER” e il concetto di “dream” al centro. Scoprire questo luogo è stata per me una fortuna, qualcosa di completamente atipico. Non si tratta del solito birrificio nascosto in qualche anonima zona periferica; qui ci passi davanti, ci entri, ti fermi e inevitabilmente ci rimani.
Il rituale della birra post-lavoro in un birrificio è qualcosa di unico, una pratica che trasforma il semplice gesto di bere in un’esperienza. Nella prossima storia, approfondirò ulteriormente questa fusione tra Tap Room e birrificio, quindi resta sintonizzato per non perderti i prossimi articoli su BEdreamER.
Alla nostra! E mi raccomando: bevi sempre consapevolmente!
Francesco