Open Day di Mebimport Group due giornate per chi lavora nei locali

Se hai un locale questo articolo è per te, perché come già saprai c’è un momento preciso in cui smetti di scegliere un fornitore e inizi a cercare qualcosa di diverso, qualcosa che non si limita a portarti prodotti ma che incide davvero su come lavori ogni giorno.

Non succede quando finisci un fusto o quando devi aggiornare la carta delle birre. Succede quando inizi a renderti conto che alcune cose, da sole, non bastano più.

Puoi avere una buona selezione di birre, una linea di birre alla spina curata, un’offerta food coerente, ma se dietro non c’è una struttura che ti aiuta a far funzionare tutto questo nel concreto prima o poi qualcosa si inceppa. Non è un problema teorico, è quello che succede ogni giorno nei locali, compreso il tuo, quando il servizio non è allineato, quando un impianto non rende come dovrebbe o quando ti accorgi che quello che hai inserito in carta non sta girando come avevi immaginato.

È proprio lì che cambia il modo di vedere le cose. Il punto smette di essere cosa vendi e diventa come lo fai funzionare al meglio per il tuo locale.

In questo articolo mettiamo luce su questo passaggio con l’occasione di parlare dell’Open Day Mebimport Group a Lecce che si terrà il 5 e 6 maggio nella Malteria Dekòre a Leverano.

Quando il fornitore non basta più

Mebimport Group è un partner solido che lavora da oltre 40 anni nel settore horeca, con sei sedi tra Puglia e Basilicata, e rappresenta bene questo cambio di approccio di cui parliamo. Oggi trovare prodotti non è difficile, anzi il problema è esattamente l’opposto. Il mercato è pieno, forse anche troppo, le alternative sono ovunque e ogni settimana esce qualcosa di nuovo che promette di fare la differenza.

Birre, vini, spirits, food, tutto è disponibile e tutto è accessibile. Ma chi lavora davvero dietro un banco lo sa bene, il valore non sta nella disponibilità, sta nella gestione. E una gestione fatta bene porta risultati concreti anche nelle casse del locale.

Una birra può essere perfetta sulla carta, ma se l’impianto non è settato nel modo giusto, se la rotazione non è corretta o se non è inserita in modo coerente nel menu, perde completamente il suo senso. Lo stesso vale per un vino o per uno spirits. Il prodotto da solo non lavora, ha bisogno di essere accompagnato, inserito, raccontato e soprattutto supportato da un sistema che lo valorizzi.

È qui che nasce la differenza tra chi si limita a fornire e chi invece entra davvero nel tuo modo di lavorare. Nel primo caso hai un catalogo da cui scegliere, il famoso canvass commerciale. Nel secondo hai qualcuno che ti aiuta a costruire un’offerta che funziona, che regge il ritmo del servizio e che soprattutto è sostenibile nel tempo.

Negli ultimi anni questa differenza è diventata sempre più evidente, perché il livello si è alzato e il cliente finale è cambiato. È più curioso, più attento, meno disposto ad accettare scelte fatte senza una logica. Questo significa che anche il locale deve fare un passo in avanti e non può più permettersi di ragionare solo in termini di acquisto. Servono competenze, serve supporto, serve qualcuno che non arrivi solo quando c’è da consegnare, ma che sia presente anche quando c’è da sistemare, migliorare, correggere o ancora prima anticipare il mercato.

Parliamo di impianti che devono essere attivati e mantenuti nel modo corretto, di consulenze sul menu che non siano teoriche ma calate nella realtà del locale, di logistica che deve funzionare senza creare problemi e di una presenza sul territorio che faccia davvero la differenza quando serve. È una questione di continuità, perché lavorare bene non significa fare una scelta giusta una volta, significa riuscire a mantenerla nel tempo senza dover ricominciare ogni volta da capo.

La realtà di Mebimport Group come partner

Scegliere un distributore, o ancora peggio cambiarlo, è una scelta che ammettiamolo, e lo dico anche io da addetto ai lavori quale sono stato, è sempre un problema. Un po’ per sfiducia e un po’ per abitudine. E l’abitudine si sa diventa deleteria a lungo andare. Si resta nella propria zona di comfort mentre qualcun altro, al posto nostro, sta già avanzando nel mercato.

È proprio su questo tipo di approccio che si muove l’Open Day Mebimport Group a Lecce, in programma il 5 e 6 maggio dalle 10 alle 19 presso la Malteria Dekòre a Leverano. Due giornate messe a disposizione per chi già sceglie questa realtà come partner per il proprio locale, ma soprattutto per chi non ha mai avuto modo di entrarci in contatto e vuole capire davvero di cosa si parla.

Non è la classica giornata in cui vai, assaggi qualcosa e torni a casa con qualche idea vaga. È un momento pensato per chi lavora davvero nel settore e ha bisogno di confrontarsi con qualcosa di concreto. Dentro trovi birra con un focus su realtà di spicco come Birra Salento, Officine Birrai e L’Olmaia. Non mancano vino, spirits e food, ma soprattutto trovi le persone che quei prodotti li conoscono davvero, perché li producono, li selezionano e li lavorano ogni giorno.

Mastri birrai, sommelier, distiller, produttori. Figure che non si limitano a raccontare un’etichetta, ma ti fanno entrare nel perché quella scelta può avere senso nel tuo locale.

E poi ci sono le masterclass, che non sono costruite per intrattenere ma per dare strumenti. Come nel caso di Play the Bubble, una degustazione alla cieca che ti mette nella condizione di riconoscere e capire davvero cosa hai nel bicchiere. Oppure gli approfondimenti su realtà strutturate come Rocca delle Macìe con la presenza di Sergio Zingarelli o le degustazioni dedicate ad Azelia, pensate per chi vuole alzare il livello e lavorare su prodotti di un certo tipo.

Quello che cambia, in contesti come questo, è il modo in cui ti approcci al prodotto. Non sei più nella posizione di chi deve scegliere da un elenco, ma in quella di chi può capire, fare domande, confrontarsi e portarsi a casa qualcosa che può essere applicato subito. E questa è una differenza enorme.

Nel lavoro quotidiano il tempo è sempre poco e le decisioni devono essere rapide, quindi avere momenti in cui puoi fermarti e ragionare con le persone giuste diventa un vantaggio reale.

Spesso non si tratta di scoprire novità, ma di mettere ordine. Di capire cosa ha senso per il tuo locale e cosa invece è meglio lasciare fuori. Ed è proprio questo tipo di chiarezza che, nel tempo, fa la differenza tra un locale che rincorre le mode e uno che costruisce una propria identità riconoscibile.

Conclusioni

Quando ero dall’altra parte del bancone di eventi, inviti, degustazioni e tutto quello che gira attorno a questo mondo ne ho fatti davvero tanti. Funziona così e spesso questa tipologia di appuntamenti coincide proprio con il giorno libero del locale.

Va bene anche così, perché non deve mai mancare quella sensazione di leggerezza che aiuta a staccare e a ritrovare un po’ di equilibrio. Allo stesso tempo, e lo dico con cognizione di causa, uno degli errori più frequenti nella gestione di un locale è proprio la mancanza di coraggio nel fare una scelta.

Alla fine il punto non è partecipare a un evento o aggiungere un nuovo contatto in rubrica. Il punto è scegliere con chi vuoi lavorare e capire se quello che hai intorno ti sta davvero aiutando a crescere oppure ti sta semplicemente accompagnando senza incidere.

Oggi più che mai non vince chi ha più prodotti o chi cambia continuamente proposta, ma chi riesce a costruire un sistema che funziona, che è coerente e che regge nel tempo senza creare problemi.

E per fare questo serve qualcuno che non si limiti a venderti qualcosa, ma che entri davvero nel tuo modo di lavorare e ti aiuti a migliorarlo, proprio come partner commerciale. Ed è qui che realtà come Mebimport Group iniziano a fare la differenza.

Se lavori nel settore e vuoi vedere da vicino questo tipo di approccio puoi registrarti all’evento e partecipare all’Open Day Mebimport Group a Lecce nelle giornate del 5 e 6 maggio alla Malteria Dekòre a Leverano.

Non è una promessa, è semplicemente un’occasione per capire se quello che stai facendo oggi può funzionare ancora meglio domani.

Se ci sarai scrivimi, perché ci sarò anche io e sarà un piacere scambiare quattro chiacchiere insieme.

E mi raccomando: bevi sempre consapevolmente!

Francesco