Il birrificio tedesco Krombacher conferma, per il terzo anno consecutivo, la sua presenza a Beer & Food Attraction, l’evento organizzato da Italian Exhibition Group dedicato al B2B della ristorazione fuori casa e ai professionisti del settore birraio.
Quest’anno, la manifestazione si terrà dal 18 al 20 febbraio 2024 presso la Fiera di Rimini. Lo stand di Krombacher diventerà un punto di ritrovo per gli appassionati del settore, accogliendo i pizzaioli vincitori del premio “La Miglior Carta delle Bevande”, evidenziati nella Guida Pizzerie d’Italia 2024 del Gambero Rosso, selezione in cui Krombacher è stata nominata “Beer of Choice”.
Mario Cipriano del ristorante “Il Vecchio e il Mare” di Firenze, Luca Cornacchia di “Fermenta Pizzeria” di Chieti e Pierluigi Fais della “Pizzeria Framento” di Cagliari saranno presenti allo stand, alternandosi quotidianamente per presentare tre delle loro creazioni più innovative.
Queste pizze, realizzate con ingredienti naturali e caratteristici dei rispettivi territori di origine, saranno accompagnate da alcune delle birre più celebri e apprezzate di Krombacher: la birra Pils, nota per essere la birra più consumata in Germania dal 2002 a oggi, la Unfiltered, una birra non filtrata famosa per il suo marcato gusto di cereali, e la Rhenania Alt, una birra di stile tradizionale ad alta fermentazione.
Di cosa parliamo in questo articolo?
Krombacher: Domenica 18
La giornata di apertura della fiera, domenica 18 febbraio, vedrà Mario Cipriano, stella della rinomata pizzeria “Il Vecchio e il Mare” di Firenze e orgoglioso detentore di Tre Spicchi del Gambero Rosso, inaugurare l’evento. Sarà un trionfo dell’arte pizzaiola che fonde gli impasti tradizionali napoletani con farciture innovative e audaci. Al centro dell’attenzione ci saranno abbinamenti unici, creati per esaltare le birre di Krombacher.
La “Ricordo d’infanzia a Tropea”, con il suo mix di fiordilatte, cipolla rossa di Tropea stufata, baccalà alla ghiotta, pinoli, uva sultanina e olive verdi Carolea di Calabria, sarà abbinata alla tradizionale Pils di Krombacher. La birra Unfiltered, invece, sarà accompagnata dalla “Il friariello va al mare”, che combina fiordilatte, friarielli e salsiccia di pesce spada home-cured. Infine, la “Provola e Pepe”, che unisce provola di Napoli con una selezione di cinque pepi diversi, verrà servita insieme alla Rhenania Alt.
Mario Cipriano esprime il suo entusiasmo per questa collaborazione: “Gli eventi nati da sinergie preziose, come quella con Krombacher, sono per noi occasioni imperdibili per esplorare nuovi orizzonti culinari, mantenendo viva la nostra creatività. Ci danno la possibilità di sperimentare con impasti e farciture su misura, cercando l’abbinamento perfetto con le birre, vere protagoniste dell’accoppiata pizza-birra per eccellenza”. Prosegue, ringraziando Krombacher: “Siamo grati a Krombacher per averci invitati a prendere parte a questa avventura riminese, stimolante e ricca di ispirazione”.
Krombacher: Lunedì 19
Lunedì 19 febbraio, il palcoscenico di Beer & Food Attraction sarà dominato dall’innovazione e dalla tradizione della Sardegna, portate a Rimini da Pierluigi Fais della pizzeria “Framento” di Cagliari, insignito di Tre Spicchi del Gambero Rosso. La sua missione è quella di rinnovare l’essenza della pizza, radicandola profondamente nella ricca tradizione culinaria sarda. “Accogliamo con grande entusiasmo l’invito di Krombacher a partecipare al Rimini Beer&Food Attraction. È una sfida eccitante presentare la nostra pizza e il nostro lievito unico sulla costa Adriatica, in uno dei raduni più significativi dedicati al mondo della birra,” afferma Fais.
La giornata vedrà protagonisti gli impasti leggeri e soffici di Fais, abbinati a condimenti ricchi e invitanti. La classica e sempre amata “Regina Margherita”, con il suo tradizionale sugo di pomodoro, fiordilatte, basilico, olio extravergine d’oliva e origano, sarà esaltata dalla freschezza della Pils di Krombacher. La “Pizza Toast”, che unisce fiordilatte, prosciutto cotto, fontina d’alpeggio e polvere di cipolla bruciata, sarà invece accostata alla birra Unfiltered, caratterizzata dalla sua natura non filtrata e rustica.
Per chi cerca sapori più intensi, la “Bonarcadese” offre un’esperienza gustativa unica con fiordilatte, petza imbinada (carne di maiale marinata secondo la tradizione del Montiferru), casizolu e finocchietto selvatico, perfettamente in abbinamento con la Rhenaia Alt, dalla nota maltata.
Questi abbinamenti rappresentano un ponte tra le tradizioni sarde e il mondo della birra, sottolineando l’importanza di esplorare nuove frontiere culinarie mantenendo salde le proprie radici.
Krombacher: Martedì 20
L’ultima giornata di Beer & Food Attraction, martedì 20 febbraio, vedrà come protagonisti Luca Cornacchia, mastro pizzaiolo, e Giorgia Santuccione, maître di sala della pizzeria gourmet contemporanea Fermenta di Chieti, riconosciuta con Due Spicchi dal Gambero Rosso. Fermenta si distingue per la sua dedizione nel selezionare ingredienti di alta qualità da piccoli produttori locali, puntando a esaltare la biodiversità unica delle montagne e dei mari abruzzesi.
La Rhenania Alt, con il suo carattere rosso e digeribile, sarà l’abbinamento scelto per la “Santo Abruzzo”, una pizza di doppia consistenza, inizialmente fritta e poi cotta al forno, arricchita da ingredienti d’eccellenza quali la ventricina abruzzese ‘Slow Food’, il pomodoro pera d’Abruzzo, yogurt di pecora e pecorino di Farindola.
Per gli amanti delle sensazioni più delicate, l’iconica Pils di Krombacher accompagnerà la “Piana del Fucino”, una creazione culinaria che prevede un padellino cotto al vapore e farcito con vellutata di patata d’Avezzano, Lonzardo di maialino nero d’Abruzzo, provola e ricotta scorza nera ‘Gregorio Rotolo’. Infine, l’abbinamento con la Unfiltered celebrerà la tradizione casearia abruzzese attraverso la “Carrello di formaggi”, una pizza napoletana contemporanea servita con una selezione dei migliori formaggi regionali e confetture locali.
Luca Cornacchia esprime il suo orgoglio per le scelte fatte: “Le pizze che presentiamo riflettono pienamente la nostra filosofia, mirata a valorizzare i sapori autentici dell’Abruzzo e i suoi prodotti tipici di qualità.” Sottolinea inoltre l’importanza dell’accompagnamento con le birre: “La collaborazione con Giorgia e il nostro beer sommelier è fondamentale per esplorare e proporre abbinamenti che esaltino reciprocamente il gusto della pizza e della bevanda, riflettendo le tre diverse consistenze che caratterizzano l’offerta del nostro locale.” Questo approccio sottolinea l’impegno di Fermenta a creare un’esperienza culinaria che celebra l’unicità dei prodotti abruzzesi e l’arte dell’abbinamento con le birre di qualità.
- Editore: Kellermann Editore
- Autore: Francesco Selicato , Roberto Da Re Giustiniani
- Collana: I quaderni
- Formato: Libro in brossura
- Anno: 2022
Conclusioni
Krombacher si afferma nuovamente come figura centrale di Beer & Food Attraction 2024, consolidando la sua posizione non solo come birrificio di punta ma anche come catalizzatore di un fertile dialogo culinario che tessera ponti tra la Germania e l’Italia. L’evento si rivela essere un appuntamento imperdibile per gli appassionati del settore, proponendo non solo degustazioni di birre di eccellente qualità ma inaugurando anche un percorso all’interno dell’innovativa creatività culinaria italiana.
La collaborazione tra Krombacher e i pizzaioli premiati evidenzia la potenza dell’alleanza tra cibo e birra, capace di generare esperienze memorabili che arricchiscono il patrimonio culturale gastronomico e birrario dei partecipanti.
Davide Grossi, Country Director di Krombacher Italia, riflette su questa sinergia: “Beer & Food Attraction si è confermato un appuntamento essenziale per noi, un evento che anno dopo anno riesce a sorprendere e a evolversi, dandoci la possibilità di dimostrare a esperti del settore e professionisti la dedizione e i valori che guidano la nostra produzione. Il segreto del nostro successo risiede nei principi di naturalità e territorialità, un filo conduttore che ci ha permesso, insieme ai pizzaioli onorati dal Gambero Rosso, di ideare abbinamenti e creare esperienze sensoriali autentiche e straordinarie”.
L’edizione 2024 di Beer & Food Attraction si distingue dunque come una celebrazione della passione condivisa per la qualità, l’autenticità e l’innovazione nel mondo della birra e della pizza, testimoniando l’impegno di Krombacher a promuovere una cultura birraria arricchita dalla collaborazione e dallo scambio culturale.
Non perdere questo appuntamento, adesso hai ancora un valido motivo per essere al Beer & Food Attraction!
Alla nostra!
E mi raccomando: bevi sempre consapevolmente.
Francesco
